técnico de cocina

PERFIL DEL PUESTO DE COCINERO

OBJETIVO DEL PUESTO

Ejecutar la producción y preparación de los platos del área de calientes y, de manera simultánea, liderar la operación diaria de la cocina, asegurando el cumplimiento de procesos, estándares de calidad, orden, limpieza permanente y continuidad del servicio, sin necesidad de supervisión constante.

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Este puesto cumple una función dual. El colaborador cocina activamente en línea y en producción, y al mismo tiempo lidera, organiza, supervisa y corrige al equipo de cocina durante su turno. Es responsable del correcto funcionamiento de la cocina a nivel operativo.

APTITUDES REQUERIDAS

• Dominio técnico de cocina caliente y cocina regional.
• Capacidad para ejecutar y supervisar procesos operativos.
• Conocimiento y aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura.
• Manejo de inventarios, control de stock y rotación de productos.
• Capacidad para tr...