Segundo Jefe de Cocina (Madrid)

Misión

Garantizar que cada servicio se desarrolle con los más altos estándares de calidad, coordinando al equipo de cocina, supervisando los procesos y asegurando una ejecución impecable en un ambiente de alto volumen y exigencia.

Responsabilidades

• Liderar y coordinar al equipo de cocina durante el servicio, asegurando una operativa fluida y eficiente.
• Vigilar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación y sabor en cada elaboración.
• Supervisar mise en place, producciones, recepciones de mercancía y almacenamiento.
• Formar, motivar y desarrollar al equipo, fomentando una cultura de disciplina, compromiso y trabajo en equipo.
• Garantizar el cumplimiento de APPCC, seguridad alimentaria y normas de higiene.
• Controlar mermas, rendimiento de producto y correcta utilización de los recursos.
• Sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario, manteniendo el mismo nivel de exigencia y organización. <...