Second de cuisine H/F

MISSION

S PRINCIPALES :- Participer à l’élaboration des menus et à la sélection des denrées selon la saisonnalité.
- Préparer les différents mets (entrées, plats, desserts) : mise en place, cuisson, dressage, contrôles qualité.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire, effectuer les autocontrôles.
- Encadrer et former l’équipe de cuisine, distribuer les tâches, contrôler et réceptionner les matières premières.
- Gérer les commandes via logiciel dédié, animer l’équipe sur cet outil.
- Participer à la gestion des stocks, suivi des inventaires, respect du budget et des procédures d'approvisionnement.
- Prendre part à la distribution des plats et à la gestion quotidienne avec le responsable restauration.
- Intégration et formation des nouveaux collaborateurs, contribution à la démarche qualité (CLAN, RSE, certification).
- Participation à la maintenance des locaux et équipements (application du plan de nettoyage, ...