Responsable Hygiène Alimentaire

Le/La Responsable de l’Hygiène Alimentaire garantit la sécurité sanitaire des aliments de l’établissement. Il/Elle conçoit, déploie, contrôle et anime la politique de sécurité alimentaire conformément aux réglementations locales et aux standards stricts du groupe.

Missions Principales :

• Piloter et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire et le système HACCP de l'hôtel.
• Assurer le suivi quotidien des enregistrements (températures des chambres froides, traçabilité des produits, fiches de nettoyage).
• Gérer la relation avec les laboratoires d'analyses partenaires (prélèvements de surface, analyses microbiologiques des plats et de l'eau).
• Superviser la gestion des déchets et les plans de lutte contre les nuisibles.
• Réaliser des audits internes réguliers et inopinés dans toutes les zones de stockage, de préparation et de service (cuisines, économat, bars, stew...