Padeiro

É responsávelespecificamente pela produção diária de pães, garantindo padrão dequalidade, crocância, leveza e regularidade no fornecimento. Atua desde apreparação da massa até o forneamento e resfriamento, seguindo os procedimentose normas de higiene da empresa.

Responsabilidades e atribuições

• Preparar a massa de pão conforme receita padrão (mistura, fermentação, divisão, modelagem ecrescimento).  
• Operar masseiras,divisoras, modeladoras e fornos específicos para pão francês. 
• Controlar os tempos etemperaturas de fermentação e forneamento. 
• Garantir o padrão decrocância, cor e textura dos pães.          
• Organizar a linha deprodução para atender à demanda diária e horários de pico. 
• Higienizar os equipamentos,utensílios e local de trabalho conforme normas da vigilância sanitária.       
• Realizar controle dequalidade dos insumos e reportar eventuais falhas ao responsável do setor. 
• Apoiar na rep...