Operator bakker

Functieomschrijving

Deegbereiding en verwerking:

-Zet de LEAN dagplanning om in een concrete planning voor de deegaanmaak, rekening houdend met rusttijden van degen

-Berekent in Excel de benodigde hoeveelheden deeg per productielijn

-Geeft productieruns correct in via de daarvoor voorziene systemen ( WinCC)

-Selecteert, programmeert en stelt de juiste recepten in

-Bedient de kneder en voegt ingrediënten toe aan het deegmaakproces, manueel of automatisch afhankelijk van het product

-Meet dagelijks de temperatuur van deeg en shortening en registreert deze

-Controleert het mengproces tijdens de deegvorming en signaleert blokkeringen of afwijkingen

-Trekt geblokkeerde degen uit en laat deze vrijgeven door de teamleader

-Intervenieert bij geblokkeerde degen (bv. te hoog natriumgehalte) en schept indien nodig manueel deeg uit de kuipen of bunkers

-Verwijdert na afronding van het mengproces de volle d...