Manipuladores (as) alimentos / Cocineros (as)

Cocinero Gastronomía Peruana

Manipuladores (as) alimentos / Cocineros (as)

Requisitos: Manejo experto de cocina caliente (salteados, fondos, aderezos base) y cocina fría (cevichería, cortes de pescados y mariscos). Estudios gastronómicos formales (técnicos o universitarios) o años equivalentes de experiencia empírica. Permisos de trabajo y residencia legal vigentes (especialmente relevante para postulantes extranjeros en el país de contratación). Disponibilidad: Flexibilidad para cumplir con turnos rotativos, partidos o fines de semana. Funciones del cargo: Realizar el mise en place (limpiar, cortar, picar y porcionar ingredientes clave como ajíes, cebollas y pescados). Ejecutar técnicas precisas para la elaboración de fondos, guisos, aderezos base y salteados. Preparar y emplatar platos fríos (como cebiches y causas) y calientes (como lomo saltado o ají de gallina) cumpliendo los tiempos de servicio. Respetar los perfiles de sabor tradicionales, tiempos de co...