Maestro de cocina

Funciones Principales

Ejecutar preparaciones según recetas, fichas técnicas y planificación de producción. Realizar cocciones de salsas, preelaborados, guisos, guarniciones y otras preparaciones, según fichas técnicas, estandarización y parámetros definidos, utilizando hornos convectores mixtos, marmitas, anáfes y otros equipos de cocina industrial. Controlar calidad, gramajes, rendimientos, puntos de cocción y cumplimiento de los estándares definidos. Ejecutar rotulación y apoyo en trazabilidad de productos, asegurando información correcta de lote, fecha y otros datos requeridos. Cumplir estrictamente con normas de higiene, BPM, HACCP, inocuidad alimentaria y orden del área de trabajo. Mantener limpio y ordenado su puesto, utensilios y equipos de trabajo. Informar oportunamente desviaciones de calidad, insumos, equipos o procesos. Apoyar al equipo en el cumplimiento del plan diario de producción y en otras tareas del área cuando se requiera.

Requisitos

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