Jefe de cocina para restaurante de sushi

Jefe de cocina para restaurante de sushi

Se busca jefe de cocina de sushi para un proyecto de apertura en Almendralejo, Badajoz. El candidato debe liderar desde la apertura, asegurar la excelencia operativa y aportar su huella distintiva.

Responsabilidades

• Supervisar y ejecutar la producción diaria de sushi: nigiris, makis, sashimis, temakis y especialidades japonesas.
• Gestionar la recepción, manipulación, limpieza y conservación del pescado y demás materias primas específicas.
• Preparar el arroz para sushi cumpliendo los estándares técnicos de cocción, aliño y textura.
• Controlar la calidad, presentación y consistencia de cada plato, manteniendo los niveles de exigencia del grupo.
• Liderar y organizar al equipo de cocina, asignando funciones, supervisando el trabajo y asegurando un ambiente profesional y eficiente.
• Diseñar nuevas propuestas gastronómicas, incluyendo fuera de carta, eventos y menús e...