Itamae / Full time Miraflores

¡Estamos contratando!

FUNCIONES PRINCIPALES:

Preparar el arroz para sushi (Shari) diariamente, logrando el punto exacto de sazón, temperatura y textura requerida.

Realizar la limpieza, porcionamiento y fileteado de pescados y mariscos de alta calidad para la elaboración de Nigiris, sashimis, makis y temakis.

Elaborar y despachar los pedidos de la barra de sushi con rapidez, precisión estética y respetando las recetas estándar establecidas.

Mantener un control sumamente estricto sobre la cadena de frío, rotación de insumos (PEPS) y el almacenamiento higiénico de los productos marinos crudos.

Atender y asesorar de manera directa a los comensales ubicados en la barra de sushi, explicando las características de los platos, sugiriendo preparaciones y brindando una experiencia hospitalaria.

Controlar y reportar las mermas de insumos costosos (pescados finos, algas nori, insumos importados) para optimizar los costos de la barra.

...