Encargado De Cocina - Publicación Vencida (Tlalpan)

Buscamos un(a) Encargado(a) de Cocina proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef.
Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.
Responsabilidades Fundamentales:
Supervisión Operativa:
Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.
Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
Gestión de Calidad e Higiene:
Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).
Control de Inventario y Almacén:
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).
Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control...