Chef Encargado De Cocina

Responsable de coordinar, supervisar y controlar la operación diaria en cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos de servicio establecidos por _el restaurante._
- Supervisar y coordinar las actividades diarias de cocina durante la producción, servicio y cierre.
- Verificar que se sigan las fichas técnicas y recetas estándar, asegurando la calidad constante de los platillos.
- Controlar el cumplimiento de los tiempos de producción y despacho según el ritmo del servicio.
- Coordinar con el Encargado de Línea y Producción la preparación anticipada de mise en place y abastecimiento en base a los check list.
- Validar que los productos y materias primas estén frescos, almacenados correctamente y sean utilizados en orden de rotación (PEPS).
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad (NOM-251) y normativa interna, limpieza de equipo, utensilios y área de trabajo.
- Realizar inventarios per...