Job Description

Chef de Partie

Kulm Hotel, 7500 St. Moritz (GR). Vacancy since . Number of positions: 4. Workload: 100%. Employment start: . Employment end: .

Responsibilities

  • Eigenverantwortliche Führung und Organisation des zugewiesenen Postens (z. B. Saucier, Entremetier, Gardemanger) im À-la-carte-, Halbpensions- und Bankettgeschäft.
  • Strukturierte Planung und termingerechte Produktion der anspruchsvollen Mise en Place für die tägliche Spitzen-Gastronomie.
  • Zubereitung und Veredelung aller Gerichte auf kompromisslosem 5-Sterne-Superior-Niveau gemäss den internen Rezepturen und Standards.
  • Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Motivation der unterstellten Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties und Lernenden auf dem Posten.
  • Strikte Einhaltung und Durchsetzung der Qualitäts-, Sicherheits- und HACCP-Hygienevorschriften.

Qualifications

  • Erfolgreich abgeschlossene Koch-Berufslehre (EFZ oder ei...

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